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野生菌:云南人舌尖上的愛與憂

發(fā)布時(shí)間:2019-07-05來(lái)源:冠宇儀器

野生菌:云南人舌尖上的愛與憂

近日,云南發(fā)生多起食用野生菌中毒事件。因誤食毒菌于2日晚從西雙版納緊急送往昆明搶救的2歲女孩目前仍未脫離生命危險(xiǎn),牽動(dòng)人心。4日晨,云南木水花野生菌交易中心內(nèi)依然人頭攢動(dòng),交易火熱。朵朵野生菌,平添許多愛與憂。

由于獨(dú)特的氣候及地理?xiàng)l件,云南孕育出種類繁多的野生菌。中科院昆明植物研究所研究員、云南省野生菌保護(hù)發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉培貴介紹,云南共有1000多種大型真菌,其中有200多種有毒菌類,900多種可食用菌類。這些可食用野生菌有著獨(dú)特的美味,對(duì)環(huán)境要求也極為苛刻,所以貴為山珍。

位于昆明的云南木水花野生菌交易中心是中國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng),售賣雞樅、松茸、干巴菌等257種野生菌。由于今年雨水較少,野生菌旺季比往年推遲近一個(gè)月。

連續(xù)14年,來(lái)自昆明宜良的王誠(chéng)都會(huì)收購(gòu)多種菌類到木水花交易中心售賣,他負(fù)責(zé)收購(gòu)批發(fā),妻子則負(fù)責(zé)零售,野生菌收入占家庭經(jīng)濟(jì)總收入的70%。“野生菌的旺季就是我們最辛苦的時(shí)候,沒(méi)日沒(méi)夜的?!蓖跽\(chéng)笑言,雖然辛苦,但幾個(gè)月下來(lái)有20萬(wàn)元(人民幣,下同)左右的收入,還是比較可觀的。

“目前,木水花野生菌交易中心共有商戶1171戶,吸引了云南各州市和貴州、四川、重慶,乃至國(guó)外的野生菌到此交易?!痹颇夏舅ㄒ吧灰字行目偨?jīng)理成愛麗說(shuō),木水花年交易額已連續(xù)三年突破70億元,旺季一天最多能賣480噸—520噸,解決了上萬(wàn)人的就業(yè)。獨(dú)特的食材也催生出許多獨(dú)特的工種,比如洗菌工、刮菌工、撕菌工等。

對(duì)于食品安全問(wèn)題,成愛麗說(shuō)市場(chǎng)有著嚴(yán)格的巡查機(jī)制、組建專家組、培訓(xùn)商戶等多種手段,自交易中心2005年成立至今未發(fā)生過(guò)一起食菌中毒事件。

據(jù)了解,云南省2018年共發(fā)生食用野生菌中毒事件20起,中毒死亡人數(shù)15人,與2017年相比明顯下降。近年來(lái),衛(wèi)生、食品部門也采取了多種防控措施,有效壓降食用野生菌中毒事件發(fā)生。

近年來(lái),隨著電子商務(wù)交易、生鮮物流新業(yè)態(tài)的相繼出現(xiàn),云南野生菌還出口到歐美和日韓等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū),成為世界的美食。

記者在上月28日舉行的順豐松茸寄遞解決方案發(fā)布會(huì)上獲悉,在持續(xù)加大物流、冷運(yùn)資源投入、保障松茸高效新鮮送達(dá)的基礎(chǔ)上,云南松茸最快次日中午便可到達(dá)消費(fèi)者的餐桌。

72歲的潘大爺為了給遠(yuǎn)在上海工作的兒子買點(diǎn)新鮮雞樅和松茸,已經(jīng)在市場(chǎng)里轉(zhuǎn)了幾圈?!霸颇先俗類鄢跃鷥毫?,這個(gè)季節(jié)不吃菌兒真是浪費(fèi)了?!迸舜鬆斦f(shuō),他每年都會(huì)給兒子郵寄點(diǎn)新鮮野生菌解解饞,讓他在外也能吃到家的味道,記住鄉(xiāng)愁。