食品是人類生存的基本要素，但是食品中有可能含有或者被污染有危害人體健康的物質(zhì)。因此，在人類發(fā)展的初級(jí)階段，既便是在生存條件惡劣、食品供應(yīng)十分匱乏的情況下，先民們也不會(huì)去主動(dòng)食用對(duì)自身健康有不良影響的有毒有害物質(zhì)。規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)是人類的本能，也可以說是自然界一切動(dòng)物的本能。社會(huì)的進(jìn)步使得人們對(duì)自身的健康予以更多的關(guān)注，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展使得人們對(duì)食品安全性問題有更多的了解，人們都希望食品安全性有切實(shí)的保障，所消費(fèi)的食品不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

       能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良后果的因素或狀態(tài)，食品中具有的危害通常稱為食源性危害。就目前來講，食源性危害大致上可以分為物理性、化學(xué)性以及生物性危害這3類。至于這3類危害特征的劃分，我國衛(wèi)生主管部門在有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)有所規(guī)定，美國國家食品微生物標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會(huì)（NACMCF）和其他國際組織也已經(jīng)有比較詳細(xì)的解釋。危害特征的劃分是風(fēng)險(xiǎn)分析中風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容，是實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理措施（比如HACCP）的主要依據(jù)。

       公眾熟知的三聚氰胺、瘦肉精、礦物油、蘇丹紅等只是化學(xué)性危害的幾種形式。在日常生活中，僅僅預(yù)防化學(xué)性危害是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，消費(fèi)者只有從物理性、化學(xué)性和生物性危害三個(gè)角度同時(shí)提高食品安全素養(yǎng)，才可能最大限度地減少食物中毒或食源性疾病。

物理性危害主要包括食品中混雜的玻璃、螺絲等雜質(zhì)以及放射性污染。例如，買回的小米中混雜著沙粒，在飯店就餐時(shí)從菜品中吃出的鐵絲和毛發(fā)。

       化學(xué)性危害主要包括食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和重金屬。農(nóng)藥的種類很多，除了大家比較熟悉的有機(jī)磷、有機(jī)氯殺蟲劑外，還包括殺菌劑、除草劑等。獸藥也有很多種類，例如，蜂蜜中可能會(huì)有四環(huán)素、土霉素、金霉素等抗生素殘留。

       冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ， 專注食源性化學(xué)性危害，愿為政府執(zhí)法部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、種植養(yǎng)殖單位、消費(fèi)者提供科學(xué)、公正、可靠、及時(shí)的檢測(cè)技術(shù)指導(dǎo)與儀器供應(yīng)。能夠很好的鑒別杜絕化學(xué)危害。

冠宇儀器自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品：

農(nóng)藥殘留快速測(cè)試儀、真菌毒素定量分析儀、ATP熒光檢測(cè)儀、ATP菌落總數(shù)檢測(cè)儀、膠體金讀數(shù)儀、熒光定量分析儀、熒光定量PCR檢測(cè)儀、多功能食品安全檢測(cè)儀、酶聯(lián)免疫檢測(cè)儀、藥物殘留及動(dòng)物疫病檢測(cè)儀、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)儀、注水肉快速檢測(cè)儀、食用油品質(zhì)檢測(cè)儀、環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)備、水質(zhì)檢測(cè)儀器等有毒有害物質(zhì)殘留檢測(cè)設(shè)備。

   生物性危害主要包括食品自身毒素、有害微生物或原生動(dòng)物、寄生蟲、昆蟲等。

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