即食食品是指不需要額外加工處理，打開(kāi)包裝(或散裝)可直接入口食用的一類(lèi)食品，包括快餐、鹵味、罐頭、烘焙類(lèi)食品等等。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)于食品也有更多的追求。即食食品所具有的健康、方便、大眾化的優(yōu)勢(shì)，特別適合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活步調(diào)。

目前，在中國(guó)等發(fā)展中國(guó)家，即食食品市場(chǎng)發(fā)展已經(jīng)接近風(fēng)靡，即食食品以其獨(dú)有的方便、快捷迎合消費(fèi)需求，市場(chǎng)發(fā)展空間大。

即食食品的食品安全隱患？

由于是新興食品種類(lèi)，可能相應(yīng)的國(guó)標(biāo)和管理監(jiān)管會(huì)有所空白，這就給不法商家鉆了空子，存在著多種食品安全隱患。

 1.微生物污染和細(xì)菌的滋生、包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不過(guò)關(guān)等。同時(shí)很多食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中都會(huì)潛藏安全風(fēng)險(xiǎn)，例如車(chē)間凈化、消毒不過(guò)關(guān)、食品加工設(shè)備未消毒進(jìn)行二次使用、產(chǎn)品本身殺菌不徹底等等，這些都會(huì)使即食食品存在微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。

 2.食品添加劑超標(biāo)、濫用等問(wèn)題。為了食品的色香味和防腐，一些不法商家可能會(huì)非法過(guò)量添加各種色素、防腐劑、香精等，長(zhǎng)期食用這種添加劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體造成傷害。

3.食品原料變質(zhì)、品質(zhì)不合格等問(wèn)題。即食食品中有些食物材料屬于半熟制品，一些不法商家可能會(huì)為了利益和壓縮成本用的食材就是不新鮮不達(dá)標(biāo)的劣質(zhì)食材，也可能在制作前或制作中已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生霉變或者病害影響即時(shí)食品的安全和口感。也有可能在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中由于儲(chǔ)存條件的變化或不滿(mǎn)足造成二次食品污染和變質(zhì)。

保證即食食品安全的對(duì)應(yīng)措施？

隨著人們食品安全意識(shí)不斷地提升，健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的即食食品會(huì)更受市場(chǎng)青睞。相關(guān)食品加工企業(yè)要嚴(yán)格把控生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，通過(guò)引進(jìn)檢測(cè)儀器，完善車(chē)間的凈化設(shè)施等確保即食食品的營(yíng)養(yǎng)安全。

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