近期，市場(chǎng)監(jiān)管部門組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、豆制品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用油、油脂及其制品等6類食品621批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品618批次、不合格樣品3批次，其中一批次涉及獸藥殘留問(wèn)題。

合肥市肥東縣小鯊魚生鮮批發(fā)部銷售的鳳尾蝦，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

硝基呋喃類藥物是一種廣譜抗生素，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌、真菌和原蟲(chóng)等病原體均有殺滅作用。它們作用于微生物酶系統(tǒng)，抑制乙酰輔酶A，干擾微生物糖類的代謝，從而起抑菌作用。硝基呋喃類藥物常見(jiàn)的有以下4種:呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林。硝基呋喃類藥物曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，以治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。

硝基呋喃類藥物及其殘留主要危害是：  

1.對(duì)畜禽有毒性作用。大劑量或長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)用硝基呋喃類藥物均能對(duì)畜禽產(chǎn)生毒性作用。其中呋喃西林的毒性最大，呋喃唑酮的毒性最小，為呋喃西林的1／10左右。在硝基呋喃類藥物中，以呋喃西林對(duì)家禽的毒性作用最常見(jiàn)，尤其是雛鴨和雛雞。獸醫(yī)臨床上經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)豬、鴨、羊、鴿子等呋喃唑酮中毒。    

2.具有致癌致畸致突變。呋喃它酮為強(qiáng)致癌性藥物，呋喃唑酮具中等強(qiáng)度致癌性。硝基呋喃類化舍物是直接致變劑，它不用附加外源性激活系統(tǒng)就可以引起細(xì)菌的突變。    

3.代謝產(chǎn)物危害嚴(yán)重。硝基呋喃類藥物在體內(nèi)代謝迅速，代謝的部分化舍物分子與細(xì)胞膜蛋白結(jié)舍成為結(jié)合態(tài)，結(jié)合態(tài)可長(zhǎng)期保持穩(wěn)定，從而延緩藥物在體內(nèi)的消除速度。普通的食品加工方法(如燒烤、微波加工、烹調(diào)等)難以使蛋白結(jié)合態(tài)呋喃唑酮?dú)埩粑锎罅拷到?。這些代謝物可以在弱酸性條件下從蛋白質(zhì)中釋放出來(lái)。因此，誤食含有硝基呋喃類抗生素殘留的食品，可對(duì)畜禽健康造成危害。

所以針對(duì)呋喃唑酮等的超標(biāo)問(wèn)題，要加強(qiáng)檢控監(jiān)管力度，冠宇儀器水產(chǎn)品硝基呋喃四項(xiàng)綜合檢測(cè)儀應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，通過(guò)檢測(cè)線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析水產(chǎn)品中呋喃妥因、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃唑酮?dú)埩艉俊？梢杂行У胤婪逗蛥f(xié)助相應(yīng)的食品監(jiān)管抽檢工作。

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