甜味劑是指能賦予食品甜味的物質(zhì)。廣義的甜味劑依據(jù)來源，分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。其中蔗糖、葡萄糖、乳糖等日常食品屬于食品原料范圍，參與人體新陳代謝，被稱為天然營養(yǎng)型甜味劑。天然非營養(yǎng)型甜味劑通常具有熱量低的特點，按其甜度可分為低甜度的麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等，以及高甜度的羅漢果甜苷、甜菊糖苷等。人工合成甜味劑甜度高、熱量低，在人體內(nèi)不進(jìn)行代謝吸收，又被稱為非營養(yǎng)型甜味劑。

目前，我國可用在食品中的甜味劑共有20種（不包括蔗糖等營養(yǎng)型甜味劑），在GB 2760中明確規(guī)定了甜味劑的使用范圍和限量。我們根據(jù)甜味劑的相關(guān)特性分為了低甜度的天然非營養(yǎng)型甜味劑、高甜度的天然非營養(yǎng)型甜味劑和人工合成非營養(yǎng)型甜味劑三類。

近年來，關(guān)于甜味劑存在很多謠言。例如，人工合成甜味劑會致癌。1977年，美國國立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)使用糖精會使大鼠誘發(fā)膀胱癌，該研究促使美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）禁止糖精的使用。隨后研究結(jié)果證實，大鼠致癌的機(jī)理對人類并不適用。2000年，美國將糖精從潛在致癌物名單中刪除。

到目前為止，國內(nèi)外的研究沒有直接的證據(jù)表明人工甜味劑會導(dǎo)致癌癥。根據(jù)GB 2760的規(guī)定，紐甜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等甜味劑，在食品中都有嚴(yán)格的使用范圍和限量。在標(biāo)準(zhǔn)制定前，添加劑都經(jīng)過了嚴(yán)格的毒理學(xué)測試。例如，阿斯巴甜，早在1965年就已經(jīng)被研發(fā)出來，但直到1981年才被FDA批準(zhǔn)，在經(jīng)過了16年的安全測試后才上市。

只要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求，規(guī)范添加甜味劑，是沒有致癌的風(fēng)險的。需要防范約束的是甜味劑的不良超量非法添加，冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀可以對多種甜味劑進(jìn)行定量快速的檢測。避免甜味劑不良添加的食品進(jìn)入市場。

食品添加劑多功能檢測儀儀器特點：

1、7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏（可以根據(jù)客戶定制尺寸）

2、采用進(jìn)口特制LED光源，具有良好的波長準(zhǔn)確度和重復(fù)性，全面提高檢測結(jié)果的 準(zhǔn)確性。

3、儀器自動診斷系統(tǒng)故障、波長校準(zhǔn)：自動校準(zhǔn)

4、內(nèi)置微型熱敏打印機(jī)，終身無需更換色帶，可實時打印檢測結(jié)果

5、儀器自動存儲10000條以上測量數(shù)據(jù)。

6、配備RS-232接口和USB如選配本公司食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)軟件，可根據(jù)用戶要求組建省、市、地、縣等各級網(wǎng)絡(luò)。

7、可升級無線Wifi、以太網(wǎng)接口等，可通過計算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計分析以及結(jié)果上傳。

8、檢測通道：5通道（可根據(jù)客戶定制通道數(shù)6、8、10、12、16、24）

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