1月13日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第3期食品安全抽檢信息，組織抽檢了餐飲食品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，糕點(diǎn)，罐頭，酒類(lèi)，糧食加工品，肉制品，食鹽，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，飲料11大類(lèi)食品1719批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1681批次，不合格樣品38批次。

其中涉及5批次酸價(jià)超標(biāo)問(wèn)題：

     陜西華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司洛陽(yáng)分公司銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；

     夏邑縣車(chē)站鎮(zhèn)華聯(lián)購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次金水城石磨香油，酸價(jià)（KOH）超標(biāo)；

    偃師市華夏路陳文江糧油經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；

    大商集團(tuán)鄭州新瑪特購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司洛陽(yáng)洛龍分公司銷(xiāo)售的來(lái)自洛陽(yáng)宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；

   永輝超市河南有限公司新鄉(xiāng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北京天云豐科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

    酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

    在一般情況下，酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

酸價(jià)超標(biāo)的檢控

冠宇儀器酸價(jià)檢測(cè)儀可以快速、簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確地判定出食品中酸價(jià)的含量，用來(lái)判定油質(zhì)食品、肉制品等多種食品的酸敗情況。

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