近期,陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)蛋制品,糧食加工品,餐飲食品,淀粉及淀粉制品,豆制品,食用農(nóng)產(chǎn)品,酒類,薯類和膨化食品,食用油、油脂及其制品,方便食品,糕點(diǎn),罐頭,速凍食品,水產(chǎn)制品14大類食品548批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢。其中蛋制品、糧食加工品、餐飲食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、薯類和膨化食品8大類11批次樣品不合格,其中1批次檢出亞硝酸鹽違規(guī)添加禁用物質(zhì)。
商洛市商州大酒店江濱路分店生產(chǎn)的鹵豬舌, 1批次亞硝酸鹽(以NaNO?計(jì))不符合《衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公告》(2012年 第10號(hào))規(guī)定。
亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱,主要為亞硝酸鈉(NaNO2)和亞硝酸鉀(KNO2)。由于其屬于食品護(hù)色劑,可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷,因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中。添加亞硝酸鹽雖然有其優(yōu)點(diǎn),但也存在一定的危害。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑,進(jìn)入人體后,可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,使血紅蛋白失去攜氧能力,致使組織缺氧。除此之外,亞硝酸鹽還有致癌作用,它可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用,主要會(huì)引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高,食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
食品安全問題不容忽視,食品監(jiān)管工作也是一個(gè)必要的工作,保障人們的食品安全。冠宇儀器亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等亞硝酸鹽含量。