3月19日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第10期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及5大類食品26批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、炒貨食品及堅果制品、食用農產品、食用油（含油脂及其制品）、水產制品，不合格26批次。涉及9批次食品檢出重金屬污染問題。
9批次食品檢出重金屬污染問題，涉及餐飲食品和食用農產品。分別為漳州市薌城區(qū)斌海餐飲店銷售的冬蟹（購進日期為2020年11月14日），福建省泉州友德大酒店有限公司銷售的角蟹（購進日期為2020年11月17日），閩侯縣閩都聚民軒餐飲有限公司銷售的紅鱘（購進日期為2020年11月20日），福州愛德餐飲有限公司銷售的紫陽俄羅斯板蟹（購進日期為2020年11月23日），福州市晉安區(qū)廖光宏餐飲店銷售的三眼蟹（購進日期為2020年11月25日），閩侯縣印象閩都海鮮舫餐廳銷售的大花蟹（購進日期為2020年11月19日），鯉城區(qū)如鯨餐廳銷售的花螺（購進日期為2020年11月14日），晉江市梅嶺漁緯港自助餐廳銷售的梭子蟹（購進日期為2020年12月5日），福建省綠洲超市有限公司莆田龍橋店銷售的三眼蟹（購進日期為2020年11月27日），鎘(以Cd計)不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在種養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
鎘的生物半衰期為10~30年，且生物富集作用顯著，即使停止接觸，大部分既往蓄積的鎘仍繼續(xù)停留在人體內。
長期大量攝入鎘，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏松。
針對重金屬鎘含量超標的可疑海鮮也可以運用專業(yè)的檢測儀器進行檢控和篩選。冠宇儀器GY-DS1002重金屬多功能檢測儀能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。定量快速準確檢測重金屬鎘含量。
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