近期，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢，不合格樣品27批次。其中5批次被檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（一）重慶市昕翊商貿(mào)有限公司濯水分公司銷售的、標(biāo)稱成都市金飛雁食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的風(fēng)車車（熱加工糕點(diǎn)），菌落總數(shù)、過氧化值（以脂肪計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司。

（二）重慶市開州區(qū)財(cái)順副食超市銷售的、標(biāo)稱荊州市雅咪食品有限公司生產(chǎn)的奧？脆（草莓味）（巧克力夾心餅干），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶海關(guān)技術(shù)中心。

（三）江津區(qū)茂軍炒貨店銷售的炒瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。

（四）重慶市江津區(qū)鄒黃超市銷售的白味瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。

   （五）萬州區(qū)小暢食匯便利店銷售的、標(biāo)稱江門市江海區(qū)禮樂銀順臘味加工場(chǎng)生產(chǎn)的風(fēng)味腸（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶海關(guān)技術(shù)中心。

       過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說明食品是否因被氧化而變質(zhì)。通過檢測(cè)以油脂、脂肪為原料制作的食品的過氧化值，判斷其質(zhì)量和變質(zhì)的程度。

過氧化值超標(biāo)的食品是否對(duì)健康有害，取決于超標(biāo)的程度。在過氧化值很高的情況下，會(huì)由于造成體內(nèi)過氧化物太多而損傷正常細(xì)胞；冠宇儀器過氧化值檢測(cè)儀可以有效快速準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的過氧化值含量是否超標(biāo)。

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